TANZANIA ITUMPI
Kód: 253/250 253/500 253/100 Zvoľte variantPodrobný popis
Táto káva pochádza zo spracovateľskej stanice Itumpi AMCOS v oblasti Mbozi v regióne Songwe. Združenie miestnych pestovateľov vzniklo už v 70. rokoch pod názvom Ujamaa s 56 členmi. V roku 1994 prijalo názov Itumpi AMCOS a pod týmto názvom funguje dodnes. Dnes do stanice prináša kávové čerešne približne 160 pestovateľov, ktorých farmy sa nachádzajú vo výške 1 500 až 1 700 m n. m. na ílovito-hlinitých pôdach. Skupina začala s produkciou plne premytej kávy (fully washed) v roku 2019.
Táto káva pozostáva z dvoch tradičných tanzánskych odrôd: väčšinu tvorí N39 a zvyšnú časť KP423. N39 je tanzánska selekcia z Bourbonu, ktorá patrí medzi staršie odrody pestované vo východnej Afrike. Zaujímavé je, že sa neskôr využívala aj v šľachtiteľských programoch v regióne a stala sa jedným z rodičov odrody Batian. KP423 má pôvod v odrode Kent, ktorá bola v Tanzánii vybraná v rámci šľachtiteľského programu na stanici Lyamungu už v prvej polovici 20. storočia. Obe odrody tak predstavujú staršie línie tanzánskej arabiky, ktoré sa v krajine pestujú dodnes a sú charakteristické dobrou kvalitou šálky, výraznou aciditou a plným telom.
Káva je spracovaná premytou (washed) metódou. Farmári prinášajú čerstvo zozbierané čerešne do stanice, kde sa mechanicky zbavujú šupky a dužiny. Zrná obalené pergamenovou šupkou sa následne triedia v umývacích kanáloch do viacerých skupín podľa fyzických vlastností zrna. Potom sa namáčajú vo vode približne 8 až 10 hodín a sušia na afrických posteliach približne 7 až 10 dní, počas ktorých sa pravidelne obracajú, aby schli rovnomerne. V šálke táto káva ponúka tóny čiernych ríbezlí, pomaranča a čierneho čaju, ktoré dopĺňa sladkosť kakaových sušienok, príjemná ovocná acidita a stredne plné telo.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.